🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ستيك السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- تتبيل السمك بشكل صحيح قبل الطهي لضمان تغلغل النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته وتجنب جفافه.
عن الوصفة: ستيك السمك هو شريحة سميكة من السمك، غالبًا ما تكون من أنواع مثل التونة، السلمون، أو سمك أبو سيف، يتم طهيها عادةً بالشوي، القلي، أو الخبز. يعتبر ستيك السمك وجبة صحية وغنية بالبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3. يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية.
المكونات:
- 4 شرائح سمك (سلمون، تونة، أو أي نوع مفضل)، سمك كل شريحة حوالي 150-200 جرام
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
الخطوات:
- تحضير السمك:
- اغسل شرائح السمك جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
- تأكد من إزالة أي عظام متبقية في السمك.
- تتبيل السمك:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه)، عصير الليمون، والملح.
- ادهن شرائح السمك بالخليط بالتساوي من جميع الجوانب.
- اترك السمك في التتبيلة لمدة 15- 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
- طريقة الشوي (الخيار الأول):
- سخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
- ادهن الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
- ضع شرائح السمك على الشواية واطهيها لمدة 4- 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون وينضج من الداخل.
- تجنب الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
- طريقة القلي (الخيار الثاني):
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
- ضع شرائح السمك في المقلاة واطهيها لمدة 4- 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون وينضج من الداخل.
- تجنب تحريك السمك كثيرًا أثناء القلي للحصول على لون ذهبي جميل.
- طريقة الخبز (الخيار الثالث):
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- ضع شرائح السمك في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- اخبز السمك لمدة 12- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك ناضجًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- التقديم:
- زين شرائح السمك بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
- قدم ستيك السمك ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل الأرز، الخضار المشوية، أو البطاطس المهروسة.
أفكار للأطباق الجانبية:
- الأرز: يمكن تقديم ستيك السمك مع الأرز الأبيض، الأرز البسمتي، أو الأرز بالخضار.
- الخضار المشوية: تعتبر الخضار المشوية مثل البروكلي، الجزر، والفلفل خيارًا صحيًا ولذيذًا.
- البطاطس المهروسة: البطاطس المهروسة بالثوم والأعشاب هي طبق جانبي كلاسيكي يتناسب مع السمك.
- السلطة: سلطة خضراء منعشة أو سلطة الكينوا يمكن أن تكون إضافة رائعة للوجبة.
نصائح إضافية:
- اختيار السمك: اختر سمكًا طازجًا ذو رائحة بحرية خفيفة ولون زاهي. تجنب السمك الذي له رائحة قوية أو لون باهت.
- التتبيلة: يمكنك تجربة تتبيلات مختلفة حسب ذوقك. جرب إضافة الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الروزماري، أو استخدام صلصة الصويا أو الخل البلسمي لإضافة نكهة مميزة.
- الطهي: استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن السمك قد نضج تمامًا. يجب أن تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
- التقديم: قدم ستيك السمك مع صلصة مناسبة، مثل صلصة الليمون بالزبدة، صلصة التارتار، أو صلصة الأيولي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك استخدام رقائق الخشب المبللة عند شوي السمك.
- إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، تأكد من إذابته تمامًا قبل التتبيل والطهي.
يعتمد ذلك على تفضيلاتك الشخصية، ولكن الأنواع الشائعة تشمل السلمون، التونة، سمك أبو سيف، والهلبوت. السلمون غني بالدهون الصحية، بينما التونة وسمك أبو سيف لهما نكهة أقوى. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك استخدام شوكة لاختبار السمك. إذا كان يتفتت بسهولة وينفصل إلى شرائح، فهو ناضج. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية قد وصلت إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
نعم، يمكنك تجميد ستيك السمك المطبوخ. اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد. يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند إعادة التسخين، تأكد من تسخينه جيدًا قبل تناوله.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).